古树绿茶属于什么茶

古树绿茶属于绿茶大类，采用百年以上树龄的茶树鲜叶制作而成。这类茶叶生长在高山云雾环境中，吸收了丰富的矿物质和微量元素。制作工艺上，古树绿茶经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。云南、福建等地的古树绿茶尤为著名，其茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。这类茶叶冲泡后叶底嫩绿完整，富含茶多酚、氨基酸和维生素，具有抗氧化、提神醒脑的功效。

古树绿茶因其独特的生长环境和采摘标准，在茶叶市场上占据特殊地位。这类茶树根系发达，深入土壤吸收养分，使茶叶内含物质更加丰富。古树绿茶的采摘时间多在春季，每年产量有限，更显珍贵。其外形条索紧结，色泽翠绿，冲泡后香气高扬，带有花果香或兰花香。品饮时，茶汤入口顺滑，回甘持久，喉韵明显。研究表明，古树绿茶中的咖啡碱含量适中，既能提神又不会过度兴奋，适合日常饮用。