白果和白蔻是同一种卤料吗

白果和白蔻不是同一种卤料。白果是银杏树的果实，呈椭圆形，外壳坚硬，内含可食用的果仁，味道微苦带甜，常用于炖汤和甜品中。白蔻则是姜科植物的果实，呈球形，表面有棱角，气味芳香，味道辛辣，常用于卤肉、腌制食品中。两者外观、气味和用途都有明显区别。

白果和白蔻在卤料中的功能也不相同。白果主要增加汤品的口感和营养，能让卤味更加软糯。白蔻则提供独特的香气和辛辣味，能提升卤料的层次感。实际烹饪中，白果需要提前处理去除苦涩味，白蔻则整颗使用或稍微拍裂释放香味。专业厨师会根据不同菜品需求选择合适的材料。