蚕豆在四川叫什么

四川人把蚕豆叫"胡豆"，这个名字在当地已经用了好几百年。四川菜里胡豆很常见，像著名的"怪味胡豆"零食，还有火锅里必点的"水煮胡豆"。成都平原的农民每年春天都会种这种作物，收获后直接拿到市场上卖，当地人买回去做豆瓣鱼、胡豆炒肉等家常菜。

胡豆在四川的饮食文化中地位特殊。四川人夏天喜欢用新鲜胡豆做"胡豆冰粉"，冬天则做成"胡豆汤"暖身。四川方言里还有"胡豆炖腊肉"这道传统菜，胡豆吸收了腊肉的香味，特别下饭。四川人每年农历三月初三有"吃胡豆"的习俗，认为这样能带来好运。