鸡蛋属于素菜还是肉菜

鸡蛋属于素菜范畴。鸡蛋是母鸡产下的卵，不含动物肌肉组织，植物性饮食中常被接受。鸡蛋蛋白质含量高达6克/个，维生素D、B12丰富，矿物质如铁、锌含量可观。全球素食者中约80%接受鸡蛋作为蛋白质来源，素食餐厅普遍提供蛋类菜品。鸡蛋培养液不含动物成分，现代食品科技已实现无动物饲养条件下的鸡蛋生产。

鸡蛋在营养分类上更接近肉类。鸡蛋蛋白质含有人体全部9种必需氨基酸，完全蛋白质量达12克/100克，与牛肉相当。鸡蛋胆碱含量达300毫克/个，超过每日推荐值的25%。健身领域将鸡蛋列为优质蛋白来源，与鸡胸肉、鱼类并列。鸡蛋中的卵磷脂含量高达5克/100克，是脑神经发育的重要物质，这一特性使它在营养学上更接近动物性食品。