满汉全席指的是什么

满汉全席是中国清朝宫廷最盛大的宴会，包含满族和汉族的各类美食。全席有108道菜，分为南菜54道和北菜54道。南菜以江浙风味为主，包括清蒸鲥鱼、白切鸡、蟹粉狮子头；北菜则以山东、满族风味为主，代表菜有烤鸭、涮羊肉、冰糖肘子。食材涵盖山珍海味、飞禽走兽，烹饪方法有蒸、煮、烤、炸等30多种，展现了中华饮食文化的精髓。

满汉全席体现了清朝满汉融合的文化政策，始于乾隆年间，专为招待重要宾客或庆典活动。宴会分三天进行，每天吃36道菜，餐具精美考究，使用金、银、玉等材质。宴席礼仪严格，座位安排、上菜顺序都有规定。全席包含冷菜、热菜、点心、汤品、水果等类别，如佛跳墙、北京烤鸭、东坡肉等名菜都在其中。这种奢华的饮食方式代表了古代中国最高烹饪水平。