快餐的毛利是多少

快餐行业的毛利率普遍在60%到75之间。汉堡、薯条和饮料这些基础产品的成本极低，一份售价10元的汉堡食材成本可能只有3元。披萨店的毛利率更高，能达到80以上，因为面团、酱料和 toppings的成本很低。炸鸡类快餐的毛利率约为70，鸡肉经过加工处理后重量减轻，但售价保持不变。饮料是利润最高的项目，成本可能只有售价的10左右。

快餐企业通过高毛利产品补贴低毛利产品来平衡整体利润。许多快餐店以1元或2元的低价销售咖啡，实际成本可能只有0.3元。早餐时段的毛利率比其他时段低约15，但销量大，仍然贡献可观利润。连锁快餐店通过集中采购和标准化流程，将食材成本控制在总收入的25以内，远低于独立餐厅的40。外卖平台抽成20后，快餐店的毛利仍能保持在55以上。