梅菜扣肉属于哪个地方的特产

梅菜扣肉是广东客家地区的传统名菜，以梅州、惠州一带最为正宗。这道菜选用五花肉与腌制梅菜一同蒸制，梅菜吸收油脂后变得香甜，五花肉则软糯入味。惠州梅菜有300多年历史，当地独特气候和土壤条件造就了其特殊风味。梅菜扣肉在客家宴席上常作为压轴菜，寓意团圆美满，是逢年过节必备佳肴。

梅菜扣肉在福建龙岩、江西赣州等地也有流行，但制作工艺和风味略有差异。福建版本偏甜，使用福建本地梅菜；江西版则加入更多香料。梅菜扣肉的制作需要精选肥瘦相间的五花肉，先煮后炸，再与梅菜层层码放，蒸制3小时以上。这道菜已成为客家饮食文化的重要代表，2010年被列入广东省非物质文化遗产名录。