太湖三白是指哪三种河鲜类特产

太湖三白是太湖流域的特色河鲜，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼体形修长，肉质细嫩，清蒸最能体现原味；银鱼小巧透明，常用于炒蛋或炖汤，口感滑嫩；白虾外壳薄透，口感清甜，可白灼或醉制。这三种水产每年春季最为肥美，成为太湖地区餐桌上的时令珍品。

太湖三白在江南饮食文化中地位独特。白鱼素有"鱼中上品"之称，渔民常用活网捕捞保证新鲜；银鱼产量丰富，晒干后可长期保存，是传统礼品；白虾壳薄如纸，连壳食用，富含钙质。太湖水质优良，这三白生长环境纯净，无泥腥味，成为当地餐饮业的招牌食材，吸引众多食客专程品尝。