绍兴女儿红是什么

绍兴女儿红是中国传统黄酒中的珍品，产自浙江绍兴地区。这种酒采用优质糯米、小麦和鉴湖水酿造，经过至少3年窖藏才达到最佳风味。女儿红因传统习俗而得名——古代绍兴人家生下女儿后，会将好酒埋入地下，待女儿出嫁时取出宴客。酒体呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚，带有独特的甜香和微酸。现代女儿红工艺更加精细，有些高端产品窖藏时间可达10年以上，价格可达数千元一瓶。

女儿红制作工艺独特，遵循"酒曲、酒母、酒醅"三重发酵技术。酿造过程包括浸米、蒸饭、落缸、加曲、榨酒、煎酒、陈酿等7道主要工序。绍兴黄酒厂每年生产女儿红超过500万瓶，远销20多个国家和地区。女儿红不仅是一种饮品，更承载着中国酒文化的精髓，是绍兴非物质文化遗产的重要组成部分。在绍兴当地，女儿红已成为婚庆、节日等重要场合的必备佳品。