一斤糯米放多少酒曲多少凉白开

一斤糯米需要添加5克酒曲和300毫升凉白开。酒曲是发酵的关键，太少会导致发酵不足，太多则会使酒味过重。凉白开的量要刚好能浸没糯米，水太多会稀释酒精度，太少则糯米无法充分发酵。实际操作中，糯米要提前浸泡4小时，蒸熟后放凉至30℃左右再拌入酒曲，这样发酵效果最佳。

发酵环境也很重要，温度保持在25-30℃之间，发酵时间约7-10天。容器要密封但不完全隔绝空气，每天需搅拌1-2次释放二氧化碳。发酵完成后，酒液应清澈无杂质，有淡淡酒香。若想增加甜度，可在发酵前加入50克冰糖。家庭制作时，选用陶瓷容器比塑料容器更能保持发酵稳定。