珍珠米是什么品种米

珍珠米是长粒籼稻品种，米粒细长透明，煮熟后松散不黏。中国南方地区广泛种植，如江苏、安徽等地出产的优质珍珠米，颗粒饱满，口感Q弹。泰国香米也属于珍珠米类型，具有独特香气，适合制作炒饭和寿司。日本越光米虽属短粒，但某些品种也被称为珍珠米，适合制作高级寿司和饭团。

珍珠米因外观如珍珠而得名，蛋白质含量高，营养丰富。黑龙江五常地区出产的珍珠米，生长周期长达138天，米粒油亮。印度Basmati米是典型珍珠米，煮饭时长度增加一倍。美国加州种植的珍珠米适合做焗饭，吸收汤汁能力强。菲律宾茉莉香米也是珍珠米代表，有淡淡花香味，适合搭配亚洲菜肴。