重庆小蒜叫什么

重庆小蒜在本地被称为"野蒜"或"山蒜"。这种野生植物生长在重庆山区，叶片细长，根部呈蒜瓣状，味道比普通大蒜更辛辣。当地人常将其作为调味料使用，炒菜、凉拌或做蘸料都很受欢迎。野蒜含有丰富的维生素和矿物质，具有抗菌消炎的作用。重庆的餐馆里，野蒜炒腊肉是一道经典菜品，独特的香味让人回味无穷。

重庆小蒜在中药学中被称为"薤白"，具有行气导滞、散寒止痛的功效。这种植物在重庆的种植历史已有数百年，每年春季大量上市。市场上新鲜的野蒜价格约为每斤15元至25元不等。重庆火锅底料中有时也会加入野蒜提味，增加汤底的层次感。野蒜还可以制成腌菜，保存时间长，是重庆家庭餐桌常见的调味品。