翡翠虾仁是哪个菜系

翡翠虾仁属于粤菜系，这道菜起源于中国广东地区，以鲜嫩虾仁搭配翠绿的豌豆或芥兰制作而成。粤菜讲究食材本味，烹饪手法精细，翡翠虾仁体现了这一特点。虾仁需保持Q弹口感，蔬菜保持脆嫩，调味清淡鲜美。广东厨师擅长用蒸、炒等技法保留食材原汁原味，这道菜在广东各大酒楼常见，是粤菜中经典的海鲜代表作品。

翡翠虾仁也是淮扬菜系的重要菜品，江苏地区厨师将其改良为更精致的版本。淮扬菜注重刀工和摆盘，翡翠虾仁中的虾仁需切成均匀的丁状，蔬菜切成细丝，整体色彩搭配讲究。江苏厨师擅长用清汤提鲜，虾仁与蔬菜的搭配讲究层次感，这道菜在扬州、南京等地的宴席上常见，体现了淮扬菜"精细雅致"的特点。