福建的岩茶属于什么茶类

福建的岩茶属于乌龙茶类，是中国传统名茶之一。岩茶主要产自福建武夷山地区，因生长在岩石缝隙中而得名。制作工艺独特，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。武夷岩茶有大红袍、肉桂、水仙等多个品种，具有"岩骨花香"的特点。冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，带有独特的矿物质风味。岩茶的历史可追溯至元代，明清时期达到鼎盛，至今已有600多年历史。

福建岩茶在茶叶分类中明确归为半发酵茶类，发酵程度介于绿茶和红茶之间。岩茶的制作工艺决定了其独特的品质特征，做青环节形成绿叶红镶边的外观，烘焙过程赋予茶叶特有的焦糖香。武夷山独特的丹霞地貌和微气候环境造就了岩茶不可复制的风味。岩茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种营养物质，具有提神醒脑、消食解腻、抗氧化等功效。现代科学研究表明，岩茶中的特殊成分对心血管健康有益。