核桃在哪个季节成熟

核桃一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。中国北方地区的核桃多在9月中旬至10月初成熟，果实外皮由绿色转为黄褐色，轻轻摇晃能听到内部坚果的响声。新疆、陕西等地的核桃产区，由于气候干燥，成熟期往往提前到8月下旬。成熟的核桃树叶子开始变黄，果实自然脱落，此时采收的核桃仁饱满，油脂含量最高。

核桃的成熟还受海拔影响，高海拔地区如云南、四川的部分山区，核桃成熟期会推迟到10月下旬。这些地区的核桃因生长周期长，果实更大，壳更薄。观察核桃成熟最可靠的方法是检查果实缝合线是否开裂，开裂程度越高，成熟度越好。市场销售的核桃多为人工采收，完全成熟的核桃更容易取出完整的果仁，品质更佳。