黄凉粉是什么地方特色美食

黄凉粉是四川地区的特色小吃，主要原料为豌豆淀粉，口感滑嫩爽口。制作时将豌豆淀粉加水调成糊状，加入食用碱和明矾后蒸熟，冷却后切成条状食用。吃法多样，可加入辣椒油、花椒面、蒜泥、醋等调料调味，酸辣开胃。成都春熙路、锦里等地的夜市摊位常见这道美食，当地人常作为早餐或下午茶点食用，是四川饮食文化中不可或缺的一部分。

黄凉粉的历史可追溯至清朝，最初是成都街头小贩的简易食品。传统做法讲究火候掌握，蒸制时间需精确到分钟。现代黄凉粉已发展出多种变体，添加花生碎、香菜、榨菜等配料增加口感层次。这道小吃价格亲民，一份约10-15元，在四川各地餐馆和路边摊都能找到。黄凉粉不仅是一种食物，更是四川人日常生活中不可或缺的美食体验，代表着当地人对简单食材的精妙处理。