海南淡水鲨怎么弄好吃

海南淡水鲨清蒸最能保留原味，鱼身划几刀后抹盐，铺姜丝葱段，大火蒸8分钟，淋热油激发香味。鱼肉雪白细嫩，蘸酱油食用，鲜甜可口。红烧做法也很经典，鱼块先煎至金黄，加生抽、老抽、冰糖焖煮15分钟，收汁后色泽红亮，肉质紧实入味。

鲨鱼骨可熬制浓汤，切块后焯水，加玉米、胡萝卜炖煮40分钟，汤色奶白营养丰富。鱼头剁块用豆瓣酱爆炒，加入豆腐、酸菜煮20分钟，酸辣开胃。鱼尾切段裹淀粉油炸，外酥里嫩，配椒盐食用别有风味。烹饪时需去腥，料酒腌制效果显著。