8寸蛋糕需要多少鸡蛋

制作8寸蛋糕一般需要4-6个鸡蛋，具体取决于蛋糕配方。海绵蛋糕通常用4个全蛋，戚风蛋糕需要5个蛋白加3个蛋黄，磅蛋糕则常用4个全蛋加2个蛋黄。鸡蛋大小也会影响用量，大号鸡蛋比小号鸡蛋多提供约1.5倍的蛋液。蛋糕高度越高，鸡蛋需求量越大，6寸蛋糕用3个鸡蛋，10寸蛋糕则需要7-9个鸡蛋。

鸡蛋在蛋糕中提供结构、风味和湿润度。蛋白打发程度直接影响蛋糕蓬松度，全蛋打发则影响蛋糕体积。室温鸡蛋比冷鸡蛋更容易打发，能产生更稳定的泡沫。添加少量柠檬汁或塔塔粉可帮助蛋白更稳定打发。巧克力蛋糕中，鸡蛋还能增强可可风味，而水果蛋糕中则能平衡水果的酸度。