大豆属于碱性还是酸性

大豆属于碱性食物。大豆含有丰富矿物质如钾、钙、镁等元素，这些元素在体内代谢后会产生碱性物质。大豆的pH值约为6.8-7.2，接近中性但略偏碱性。日常饮食中，大豆制品如豆腐、豆浆经过消化后，留下的灰分物质呈碱性。人体摄入大豆后，其代谢产物有助于维持体内酸碱平衡。

大豆在营养学分类中被归为碱性食品。大豆蛋白质含量高达36%，消化后产生的氨基酸和矿物质使体液环境趋向碱性。研究表明，每100克大豆含有约1500毫克的钾元素，这种矿物质有助于中和体内酸性物质。大豆中的异黄酮等成分也具有调节体内pH值的作用，帮助维持健康的碱性环境。