鱼豉油是什么东西

鱼豉油是一种源于中国的调味品，由小鱼干、大豆、盐等原料发酵制成。这种深色液体具有浓郁鲜味，咸中带甜，烹饪时只需几滴就能提升菜肴风味。家庭烹饪中，鱼豉油常用于凉拌菜、蒸鱼、炒蔬菜等，无需额外添加味精或鸡精。超市调味品区常见250毫升至500毫升装，价格亲民，一瓶能用2-3个月。

鱼豉油含有丰富的氨基酸和核苷酸，这些天然物质能增强食物的鲜味。制作过程需要3-6个月发酵，传统工艺甚至需要1年时间。现代食品工业通过控制温度和湿度，将生产周期缩短至30天左右。鱼豉油保存期长达18个月，开封后冷藏可保持风味6个月以上。这种调味品不含人工添加剂，适合追求健康饮食的人群使用。