东北大白菜最晚什么时候收

东北大白菜最晚收获时间在10月下旬到11月初，具体取决于当地气候条件。黑龙江北部地区因气温较低，需在10月15日前完成收获；吉林和辽宁南部可延至11月5日左右。收获过早影响产量，过晚则遭遇霜冻导致品质下降。经验表明，当气温连续3天低于5℃时，白菜外叶开始受冻，此时必须抢收。

大白菜收获后需及时处理，北方地区普遍采用窖藏方式保鲜。挖深1.5米、宽2米的储藏沟，白菜根部朝下摆放，覆盖20厘米厚细土。辽宁农户采用半地下式菜窖，温度维持在0-3℃，湿度保持在85-90%，这样储存的大白菜可保鲜至次年3月。北京郊区则采用假植贮藏法，将整棵白菜连根拔起，密植在浅沟中，覆盖草帘防寒。