花椒面怎么弄

花椒面制作很简单，准备50克干花椒和5克盐，放入无油锅中用小火炒3分钟至香味四溢。关火后放凉，倒入料理机打成细粉，过筛去除粗颗粒。装入密封罐保存，每次使用时只需撒一点在菜肴上，就能带来麻香风味。花椒面适合拌凉菜、炒肉或蘸料，能让普通食材变得有层次感。

花椒面还能自制多种口味。加入20克炒香的芝麻制成椒麻粉，或混合10克辣椒粉做成麻辣调料。制作时花椒必须完全干燥，否则影响保存。用石臼手工研磨的花椒面比机器打的更香，但耗时较长。花椒面可存放半年，开封后需冷藏防止挥发香气。每次制作量不宜过多，保持风味最佳状态。