刀削面是哪个省份的特色美食呢

刀削面是山西省的特色美食，已有超过800年历史。制作时，厨师将揉好的面团托在左手上，右手持特制削刀，一刀一刀削入沸水锅中。削出的面条中间厚、两边薄，外形似柳叶，口感劲道爽滑。山西各地都有刀削面，太原、大同、阳泉等城市的刀削面馆遍布街头巷尾，成为当地人日常饮食的重要组成部分。

刀削面的独特之处在于手工制作工艺和丰富多样的配料。正宗刀削面使用高筋面粉，加入水和少量盐揉制而成。配料有番茄鸡蛋、小炒肉、炸酱等多种选择，每家面馆都有秘制汤底和调料。山西人常说"世界面食在中国，中国面食在山西"，刀削面作为山西面食的代表，不仅在当地受欢迎，还传播到全国各地，成为山西饮食文化的重要标志。