真空包装的熟食需要放冰箱冷冻吗

真空包装的熟食必须放冰箱冷冻保存。真空包装能有效隔绝空气，抑制细菌生长，但无法完全阻止微生物繁殖。熟食在室温下存放超过2小时就会开始变质，真空包装只能延长保存时间，不能替代冷藏。超市里真空包装的熟食产品都明确标注需冷藏保存，开封后更应立即食用或冷藏。真空包装熟食在冰箱中可保存3-7天，具体时间取决于食材种类。

真空包装熟食不冷冻会失去风味和口感。低温环境能减缓食物中脂肪氧化过程，保持肉质鲜嫩。肉类熟食在冷冻状态下可保存1-3个月，解冻后仍能保持原有风味。熟食中的蛋白质和水分在冷冻过程中会形成细小冰晶，减少细胞结构破坏，维持食物品质。家庭烹饪的真空包装熟食应冷却至室温后再冷冻，避免温差导致包装破损。