黄瓜番茄属于蔬菜吗

黄瓜和番茄明确属于蔬菜类别。黄瓜细长多汁，常用于沙拉、凉菜和炒菜。番茄圆润多汁，既可作为蔬菜烹饪，也能生食。植物学上，黄瓜是葫芦科植物，番茄是茄科植物，两者都含有种子结构，符合蔬菜的植物学定义。日常饮食中，它们被归类为蔬菜，出现在各种菜肴中，如番茄炒蛋、黄瓜炒肉片等。黄瓜和番茄都不具备水果的甜味特征，也不常作为甜点食用。

黄瓜和番茄在农业种植中被视为蔬菜作物。黄瓜需要搭架生长，结果期长，产量高。番茄需要整枝打杈，结果期分批采收。两者种植技术成熟，全球广泛种植。超市和菜市场将它们陈列在蔬菜区域，价格稳定，消费量大。营养学角度，两者热量低，富含维生素和矿物质，符合蔬菜的营养特点。烹饪方法多样，包括蒸、炒、凉拌等，体现了蔬菜的烹饪属性。