日料温泉蛋制作方法

温泉蛋制作需要精确控制水温。准备65-70°C的热水，用温度计测量确保准确。将鸡蛋放入水中，计时40-50分钟。鸡蛋从冰箱取出后需室温回温10分钟，避免温差过大导致破裂。煮好后立即放入冰水冷却，保持半凝固状态。蛋白呈半透明，蛋黄呈液态，口感滑嫩。

不同大小的鸡蛋需要调整时间。小号鸡蛋40分钟足够，大号鸡蛋需50分钟。使用新鲜鸡蛋效果更好，蛋白更浓稠。煮蛋容器需加盖保温，维持水温稳定。失败时水温过高会导致全熟，过低则不够凝固。掌握这些细节，就能在家轻松制作出餐厅级别的温泉蛋。