火锅店配菜员的岗位职责是什么

火锅店配菜员负责准备各类食材，确保新鲜度和质量。每天需处理蔬菜、肉类、海鲜等食材，按要求清洗、切配、装盘。工作包括检查食材保质期，分类存放，按标准分量称重，保持工作台清洁卫生。配菜员需熟悉菜单要求，能快速准确地完成各种食材的准备工作，满足高峰期需求，确保后厨高效运转。

配菜员还需负责食材库存管理，记录消耗量，及时补充短缺物品。需掌握不同食材的保存方法，防止浪费。工作中要严格遵循食品安全规范，使用正确工具和设备，确保操作安全。配菜员还需与厨师和服务人员保持良好沟通，了解当日 specials 和特殊要求，确保菜品供应准确无误，提升顾客用餐体验。