稻香村月饼是广式还是苏式

稻香村月饼属于苏式月饼。苏州稻香村创立于1773年，采用酥皮工艺，特点是皮层酥松、色泽美观。苏式月饼制作需经过28道工序，使用猪油起酥，形成层次分明的外皮。馅料以豆沙、枣泥等甜馅为主，甜度适中。北京稻香村与苏州稻香村同源但分支不同，北京店也生产苏式月饼。苏式月饼的酥皮工艺需要精确控制温度和时间，制作难度较高，这也是其独特风味的来源。

苏式月饼与广式月饼有明显区别。广式月饼皮薄馅多，糖浆皮制作，口感软糯；苏式月饼则外皮酥脆，层次丰富。苏州稻香村的月饼包装传统典雅，常配以苏州园林图案，彰显江南文化特色。苏式月饼在江南地区中秋销量占月饼市场的35以上，是当地节庆必备食品。其酥皮工艺已被列入非物质文化遗产名录，体现了传统糕点制作的精湛技艺。