黑松露属于什么档次

黑松露被誉为"厨房里的黑钻石"，属于顶级食材中的顶级。这种稀有真菌生长在地底10-20厘米深处，依靠 trained 猪犬寻找。法国佩里戈尔产区的黑松露每公斤价格可达3000-5000欧元。黑松露含有超过300种芳香化合物，赋予食物独特香气。米其林餐厅常将其作为点睛之笔，一小片黑松露就能让普通菜肴升级为奢华体验。黑松露收获季节短，每年仅11月至次年3月少量供应，物以稀为贵。

黑松露在美食界地位崇高，与鱼子酱、鹅肝齐名。它富含蛋白质、氨基酸和矿物质，营养价值极高。现代科学研究证实黑松露含有抗氧化剂，对健康有益。顶级黑松露拍卖会常创天价，2014年意大利一颗重达1.5公斤的黑松露拍出6万美元。黑松露保鲜期极短，采摘后需在7天内食用，新鲜度直接影响风味。这种食材需要专业处理，不能高温烹饪，最佳食用方式是生刨或低温加热，保留其原始香气。