虾膏是什么做成的

虾膏主要由新鲜小虾经过发酵制成。制作过程将虾只去壳后与盐按比例混合，置于陶罐中密封数月。期间虾体内的蛋白质分解产生独特风味，颜色逐渐变为深褐色。优质虾膏质地浓稠，带有海鲜的鲜香和微甜。传统工艺中，渔民会使用海盐和特定温度环境确保发酵效果。虾膏在东南亚烹饪中常作为调味料，提升菜肴的鲜味层次。

虾膏的制作工艺因地区有所差异。中国沿海地区常用毛虾或糠虾作为原料，而东南亚国家则偏爱小型对虾。发酵时间从3个月到1年不等，时间越长风味越浓郁。现代生产已采用控温设备保证品质稳定。虾膏富含谷氨酸，天然具有提鲜作用。储存时需避免阳光直射，开封后冷藏可延长保质期至6个月。优质虾膏应无杂质，表面光滑有光泽。