红酒在多少度温度下结冰

红酒结冰温度约为零下6摄氏度左右。这一温度低于水的冰点，因为红酒含有酒精，酒精的冰点为零下114摄氏度，但红酒中的酒精浓度一般在12%至15%之间，所以整体结冰点会提高。家庭冰箱冷冻室温度通常为零下18摄氏度，足够让红酒结冰。红酒结冰后体积会膨胀，可能导致瓶塞被顶出或瓶子破裂。

红酒结冰过程会受到酒精含量影响，酒精含量越高，结冰点越低。一瓶13.5%酒精度的红酒大约在零下5.5摄氏度开始结冰。实际生活中，有人误将红酒放入冷冻室快速降温，结果整瓶酒变成冰沙。红酒结冰后，酒体结构被破坏，风味物质也会发生不可逆变化，即使解冻也无法恢复原有口感。