油豆皮怎么弄

油豆皮制作需要精选优质黄豆，浸泡8小时后磨浆，过滤豆渣保留豆浆。豆浆煮沸后降温至85℃，加入少量食用石膏水静置20分钟形成豆花。豆花表面凝结的薄层就是油豆皮，用竹签轻轻挑起晾干即可。整个过程要保持清洁，工具提前消毒，确保成品无杂质。油豆皮可直接凉拌，也可做火锅食材，口感柔韧有嚼劲。

油豆皮保存方法多样，干燥环境下可存放3个月，冷藏可延长至1个月。使用前需用温水泡软，去除多余盐分。油豆皮富含植物蛋白和膳食纤维，每100克含约20克蛋白质。烹饪时可切丝炒菜，切片做汤，或包裹食材油炸。油豆皮吸味性强，烹饪时加入生抽、老抽上色，加入白糖提鲜，成品色泽金黄，香气四溢。