柿子在春夏秋冬哪个季节成熟

柿子在秋季成熟，具体时间因品种不同而异。中国北方的柿子一般在9月下旬到10月上旬成熟，如陕西的富平柿、河北的磨盘柿。南方地区如福建、广东的柿子成熟期稍晚，10月中下旬开始。日本柿树品种如'富有'柿在10月下旬成熟，韩国'平壤'柿则在11月初完全成熟。柿子成熟时果皮由青转黄或橙红，果肉变软，糖分积累达到高峰。

柿子成熟后可保存数月，延长了食用期。传统方法是将柿果与苹果同放，利用乙烯气体催熟脱涩。现代冷藏技术能将柿子保存至次年春季，如日本超市冬季仍能看到新鲜柿子。柿饼制作更是让柿子保存时间延长至1年，中国广西柿饼、日本干柿都是冬季特色食品。柿树从开花到结果需经历180-210天，生长期跨越春夏三季，秋季迎来丰收。