蛋糕冷藏柜多少度合适保存

蛋糕冷藏柜的最佳保存温度设定在4-6摄氏度之间。这个低温环境能有效减缓细菌繁殖，保持蛋糕湿润度和新鲜度。巧克力蛋糕需要5度左右，避免表面出现白霜；水果蛋糕适合4度，防止水果出水；慕斯类蛋糕则需6度，维持质地稳定。蛋糕放入前需密封好，避免吸收冰箱异味，保存时间一般不超过3天。

蛋糕冷藏柜湿度控制在60-70%最为理想。湿度太低会让蛋糕变干，太高则会导致表面潮湿。芝士蛋糕适合65%湿度，保持柔软口感；戚风蛋糕需要60%湿度，防止回缩；海绵蛋糕则需70%湿度，维持蓬松质地。冷藏柜应避免频繁开门，温度波动会导致蛋糕组织变化，影响口感和外观。