冷锅串串香制作方法

冷锅串串香制作需要准备新鲜食材，牛肉、毛肚、土豆片、藕片都是常见选择。食材洗净后切成适当大小，用竹签串好。锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，倒入生抽、老抽、料酒调色调味，加入清水和香料包，大火烧开后转小火煮20分钟。串好的食材放入汤底中浸泡5分钟，让味道充分渗透，最后撒上香菜和葱花即可食用。

制作冷锅串串香的关键在于汤底调配，八角、桂皮、香叶、草果等香料必不可少。超市售卖的底料可以作为基础，加入冰糖提鲜，白醋增加酸味。食材选择上，海鲜类如鱿鱼、虾需要先焯水处理，蔬菜类如金针菇、西兰花不宜煮太久。食用时准备一个小碗，加入蒜泥、小米辣、香菜、芝麻和花生碎，用原汤调匀，蘸食风味更佳。