水果酒酿制用甜酒曲可以吗

水果酒酿制完全可以用甜酒曲。甜酒曲含有根霉和酵母菌，这些微生物能将水果中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精。苹果、梨、桃子等水果切片后加入甜酒曲，在25-30℃环境下发酵7-10天，就能得到风味独特的水果酒。甜酒曲操作简单，不需要额外添加糖分，酿出的酒体清澈，果香浓郁，酒精度一般在8-12度之间。

甜酒曲适合家庭小型酿制，用量控制在水果重量的0.3%-0.5%即可。葡萄、草莓等浆果类水果直接捣碎后加入甜酒曲，发酵时间缩短至5-7天。酿制过程中需每天搅拌2-3次，防止杂菌污染。成品水果酒可直接饮用，也可加入冰块、蜂蜜调制鸡尾酒。甜酒曲酿制的果酒保存期可达3-6个月，需放置阴凉避光处。