绿豆芽可以放冰箱过夜吗

绿豆芽可以放冰箱过夜保存。冰箱温度约4°C能有效减缓绿豆芽的新陈代谢，保持脆嫩口感。保存时需用透气的容器装好，覆盖湿布保持湿度，但避免密封导致积水。冷藏时间不宜超过24小时，否则会开始失去水分和营养。新鲜绿豆芽含有丰富维生素C和膳食纤维，冷藏保存能保留这些营养成分达90%以上。

冰箱保存绿豆芽需注意卫生条件。存放前应仔细清洗，去除豆皮和杂质。冷藏过程中，绿豆芽会继续生长，但速度明显减缓。家庭保存时，可将豆芽根部朝下直立放置，这样能延长保鲜时间2-3小时。冰箱内其他食物的气味也可能被绿豆芽吸收，建议单独存放。冷藏后的绿豆芽适合凉拌或快炒，不宜长时间高温烹饪，以免营养流失。