黑色狮子头什么意思

黑色狮子头是一道经典的中式菜肴，名称来源于其外观形似狮子头且呈深褐色。这道菜由肥瘦相间的猪肉制成，加入马蹄、香菇等配料增加口感，经过蒸制或炖煮后呈现诱人的黑色。狮子头象征吉祥如意，常出现在节庆宴席上。家庭制作时，人们喜欢将肉丸做得大小适中，一口一个的分量最受欢迎。

黑色狮子头在江南地区特别受欢迎，已有数百年历史。这道菜的制作工艺讲究，猪肉需手工剁碎而非机器绞碎，保持肉质的鲜嫩。传统做法中，肉丸会先用油煎至表面微焦，再慢炖入味。现代餐厅还会创新加入花胶、鲍鱼等高档食材提升品质。黑色狮子头口感丰富，外层略带焦香，内部多汁，配以清汤食用最能体现其鲜美。