花生油在什么温度凝固

花生油在零下3度到5度之间开始凝固。家庭冰箱冷藏室的温度大约是4度，所以把花生油放进去过夜，第二天早上就会看到油变得浑浊，甚至出现白色絮状物。冬天北方室外温度经常低于零度，放在阳台的花生油会完全凝固成白色膏状，需要提前拿出来回温才能使用。

花生油的凝固点比橄榄油高，比椰子油低。超市货架上常卖的5升装花生油，在运输过程中如果经过寒冷地区，包装内会出现沉淀物，这是油中的脂肪酸结晶。专业厨房中，厨师会利用这一特性制作冷菜装饰，将花生油冷冻后刮出薄片，点缀在菜肴上增加口感层次。