香菜梗是什么梗

香菜梗是网络流行语，指人们对香菜的极端两极态度。香菜含有独特醛类化合物，约15%的人对其味道特别敏感，觉得像肥皂或臭虫。这种基因决定的味觉差异导致社交媒体上经常出现"香菜党"与"反香菜党"的激烈争论。超市里香菜常被分开售卖，香菜叶和香菜梗分开包装，价格相差可达3倍。许多餐厅菜单会标注"可否添加香菜"，满足不同顾客需求。

香菜梗在烹饪中也有特殊用途。香菜梗比叶子更耐煮，适合长时间炖煮的菜肴，如咖喱和红烧肉。专业厨师常将香菜梗单独切丁使用，增添脆爽口感。日式料理中，香菜梗常被腌制后作为装饰，颜色翠绿持久。韩国泡菜制作也会加入切碎的香菜梗，增加层次感。研究显示，香菜梗的营养价值高于叶子，维生素C含量高出约20倍，膳食纤维也更丰富。