自酿米酒有酒精度吗

自酿米酒确实含有酒精度。米酒发酵过程中，酵母会将米中的糖分转化为酒精。家庭酿造的米酒酒精度一般在5-15度之间，具体数值取决于发酵时间、温度和原料比例。发酵7天的米酒酒精含量通常高于发酵3天的产品。使用糯米比普通大米酿制的米酒酒精含量更高。加入酒曲的种类也会影响最终酒精度，某些酒曲能产生更多酒精。控制发酵环境温度在25-30摄氏度之间，有利于酒精生成。

米酒的酒精度还与酿造方法密切相关。传统工艺中，蒸米后的摊凉步骤能调节水分含量，影响发酵效率。密封容器比开放式发酵更能保留酒精。过滤后的米酒原液酒精度高于带糟醅的浑浊酒液。二次发酵能提高酒精含量，但需注意容器留出足够空间。冷藏保存可减缓酒精继续产生，室温环境则会让酒精度缓慢上升。家庭自酿时，发酵第3-5天酒精含量增长最快。