结晶是什么现象

结晶是物质从液态或气态有序排列形成固体晶格的过程。盐粒从海水中析出，冰糖在糖水中慢慢长大，冬天窗户上的冰花都是结晶现象。这个过程需要分子或原子按照特定规律排列，形成规则的几何外形。矿物如石英、钻石也是自然结晶的产物，它们内部原子排列整齐，因而具有透明度和硬度等特性。

结晶过程涉及温度、浓度和压力等因素变化。蜂蜜中的葡萄糖在低温下析出形成糖粒，岩浆冷却后形成不同形状的矿物晶体。结晶体具有各向异性，即不同方向上物理性质不同。实验室中可通过控制条件获得单晶，用于电子元件制造。结晶不仅是自然现象，也是工业生产中的重要工艺，如制药中的纯化过程就依赖结晶技术。