抹茶月饼馅料制作方法大全

抹茶月饼馅料需要优质抹茶粉、白芸豆沙、细砂糖和麦芽糖。准备500克白芸豆沙，加入200克细砂糖和80克麦芽糖，小火加热搅拌至糖完全融化。接着加入30克抹茶粉，持续搅拌直到颜色均匀且馅料变得光滑有弹性。整个过程约需15分钟，温度控制在80度左右，避免高温破坏抹茶的营养成分和色泽。制作好的馅料需要冷却2小时后才能使用，这样更容易塑形。

抹茶月饼馅料还可以加入创新元素提升口感。添加50克熟芝麻增加香气，或混合20克炼乳让馅料更加湿润。喜欢清爽口感的可以挤入15克柠檬汁，平衡抹茶的微苦。冷藏后的抹茶馅料质地更佳，切面呈现漂亮的翠绿色。制作时记得戴手套，防止抹茶染色双手。一份成功的抹茶月饼馅料应该既有抹茶的清香，又不会过于甜腻，入口即化是最佳状态。