黑木耳鉴别方法

优质黑木耳正面呈深褐色或黑色，背面呈灰白色，边缘薄而均匀，整体呈半透明状。用手触摸感觉干燥、脆爽，有轻微弹性。泡发后体积膨胀8-10倍，呈均匀的黑色，肉质肥厚有嚼劲。劣质黑木耳颜色暗淡无光，正面背面颜色差异不大，边缘厚薄不均，质地僵硬或过于柔软。泡发后体积膨胀小，水浑浊，肉质薄软无弹性，甚至有异味。

新鲜黑木耳应选择干燥、无结块的，表面有自然光泽但不刺眼。优质黑木耳泡发后水清澈，肉质紧实，断面均匀。劣质黑木耳多有霉味、酸味或化学药品味，泡发后水呈黑色或浑浊，肉质松散易碎。购买时注意查看包装是否完好，生产日期是否新鲜，避免选择过于便宜的产品，很可能经过化学处理或掺杂其他物质。