大葱中间有黄芯

大葱中间出现黄芯是正常现象，这表明葱已经成熟或储存时间较长。黄芯部分积累了更多糖分和营养物质，使葱的甜味更浓。市场上常见的大葱品种如章丘大葱、鸡腿葱在生长后期都会自然形成黄芯。黄芯不会影响葱的食用安全，反而增加了风味层次。烹饪时，黄芯部分特别适合用来熬制高汤或作为炒菜的底料，能释放出独特的甜香。

大葱黄芯还反映了种植环境的影响。充足的阳光照射会促进葱心变黄，这也是为什么露天种植的大葱黄芯更明显。储存条件同样重要，温度过高会加速黄化过程。超市里的大葱若放置在冷柜中，黄芯程度会减轻。黄芯的大葱在营养价值上并不逊色，维生素B族和矿物质的含量与绿色部分相当，只是风味成分有所差异。