大米是属于什么类型

大米属于谷物类粮食作物，是禾本科稻属植物的种子。全球超过一半人口以大米为主食，亚洲国家尤其依赖这种作物。大米根据加工方式可分为糙米、精米和胚芽米三种类型。糙米保留了完整的稻谷结构，精米去除了糠层和胚芽，胚芽米则保留了胚芽部分。不同品种的大米在粒形、口感和烹饪特性上有所区别，如长粒米适合炒饭，短粒米适合做寿司。

大米在植物分类学上属于单子叶植物纲，具有典型的单子叶植物特征，如平行叶脉和须根系。稻谷生长需要充足的水分和温暖的气候，适宜生长温度在25-30摄氏度之间。成熟的大米含有约75-85%的淀粉，7-8%的蛋白质，以及少量脂肪和维生素。大米在食品工业中用途广泛，除了直接食用外，还可制作米粉、米酒、米醋等多种产品，在非食品领域也有淀粉提取、酿酒等工业用途。