白酱是什么东西

白酱是一种基础烹饪酱料，由黄油、面粉和牛奶制作而成。厨师将黄油融化后加入面粉形成面糊，再慢慢倒入牛奶不断搅拌直至浓稠。这种酱汁是许多菜肴的基础，如焗烤通心粉、奶油鸡肉和海鲜意面。白酱质地顺滑，味道温和，能很好地与其他食材融合。餐厅和家庭厨房都广泛使用这种酱料，它的配方简单但应用广泛，可以调整浓稠度适应不同料理需求。

白酱在烘焙领域也有重要应用，它是许多甜点的关键成分。制作舒芙蕾、奶油泡芙和千层蛋糕时都需要用到白酱。专业烘焙师会将白酱与巧克力、香草或水果混合，创造出口感丰富的甜点填充物。白酱的冷藏保存期可达3天，冷冻可保存1个月。许多厨师会批量制作白酱储备，随取随用。这种酱料的热量密度较高，每100克约含200千卡，适合需要高能量补充的场合。