酱香酒有几种香味

酱香酒主要呈现五种典型香味，酱香突出，窖底香明显，醇甜香细腻，细腻优雅，余味悠长。优质酱香酒还带有淡淡的花果香和焦香，层次丰富。茅台镇传统工艺酿造的酱香酒，经过九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，形成独特复合香气。不同年份的酱香酒，香味变化明显，新酒辛辣，老酒醇和。

酱香酒的香味还因原料配比和地域差异而变化。高粱、小麦、水的不同比例，直接影响酒体风味。赤水河流域特有的微生物环境，赋予酱香酒独特地域特征。高温制曲工艺形成的特殊香气物质，让酱香酒具有不可复制性。窖藏时间越长，香味越复杂，3年窖藏与10年窖藏的酱香酒，香味差异显著。