玉米花是什么意思

玉米花是指玉米粒在加热过程中爆开形成的膨化食品。高温使玉米内部水分迅速蒸发，压力增大导致外壳破裂，体积膨胀约20-30倍。常见的玉米花有黄油、焦糖和巧克力口味，电影院里的大桶装玉米花是经典搭配。家庭制作可用专用锅或微波炉，添加糖或盐增加风味。

玉米花在农业上也指特定品种的玉米，这种玉米的淀粉结构特殊，加热时更容易爆开。美国中西部大量种植这种爆裂玉米，年产量超过10亿蒲式耳。这种玉米需要特定的生长条件，包括充足的阳光和排水良好的土壤。收获后需经过干燥处理，确保水分含量在14%左右，才能达到最佳爆裂效果。