海鲜干货制作方法

海鲜干货制作需要掌握正确方法。选择新鲜鱼类，清洗干净后用盐腌制24小时，再用竹签撑开鱼身悬挂在通风处晾干7天。虾类需剪去须脚，用少量料酒和盐拌匀后平铺在竹筛上，每天翻动1次，3-4天即可完成。贝类如扇贝，需去除内脏，洗净后放入沸水中焯烫10秒，立即捞出沥干水分，再晾晒2天。制作过程中保持环境干燥，避免阳光直射，这样能保证干货色泽和口感。

海鲜干货保存也有讲究。将完全干燥的海鲜放入密封容器，加入几片生姜防潮，存放在阴凉处可保存6个月。海参与干贝这类高档干货，建议用真空包装，放入冰箱冷藏能延长至1年。定期检查储存环境，发现受潮立即取出重新晾晒。使用时，干海鲜需提前用温水浸泡2小时，泡发后的水不要倒掉，可用于炖煮增加鲜味。正确保存能让海鲜干货保持原有风味和营养。